Судак с грибами (югославская кухня)

Рыбу разделывают на филе с кожей и без костей, нарезают на порционные куски, солят и жарят на растительном масле. Отваривают грибы в подсоленной воде. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, выкладывают куски жареной рыбы, отваренные грибы, заливают сметаной и ставят на 15 минут в жарочный шкаф с температурой 120 градусов.

Судак 300, масло сливочное 10, грибы сухие 15 или свежие шампиньоны 50, масло растительное 15, сметана 100.