Терпуг по-матросски

Нарезанный соломкой лук пассеровать на масле, влить вино и тушить. Кусочки филе рыбы припустить. В бульон от припущенной рыбы добавить томатный соус, довести до кипения и процедить. Добавить в него пассерованный лук, отварные нарезанные ломтиками грибы, оливки без косточек, вскипятить и заправить маслом, смешанным с протертым филе кильки. При подаче рыбу полить приготовленным соусом и украсить лимоном. Гарнировать отварным картофелем.

Терпуг 800, свежие шампиньоны 200, лук 75, оливки 30, килька пряного посола 50, сухое белое вино 50, томатный соус 375, лимон 35, масло сливочное 80, соль.