Устрицы в соусе с белым вином

Раковины устриц промыть в подсоленной воде и вскрыть концом тупого ножа. Аккуратно вынуть из них мясо устриц, положить в сотейник, добавить немного бульона, сливочного масла, лимонного сока и припустить. При подаче горячие устрицы уложить в нагретые фарфоровые чашечки, сверху положить припущенные шампиньоны, нарезанные соломкой, залить соусом, приготовленным из белого вина, посыпать зеленью и подать на тарелке, покрытой салфеткой.

На 3 порции: 6 устриц, грибы 45, лимон 75, масло сливочное 30, соус 60, соль.