Тань су ю - кисло сладкая засахаренная рыба (китайская кухня)

Подготовленную рыбу без головы, не разрезая, жарят с обеих сторон в масле до появления хрустящей корочки. Нагревают сахар до коричневой окраски. В кастрюлю наливают 1 ст. ложку 3% уксуса, кладут соль, зелень, имбирь, тонко порезанные листья лука-порея, мелко нарезанные грибы, ломтики сырого картофеля и тушат. Когда овощи станут мягкими, добавляют жженый сахар. Тушеные овощи и грибы выкладывают на рыбу. Подают блюдо горячим.

Скумбрия индийская 500, масло растительное 115, сахар 60, соевый соус 30, лук-порей 200, грибы свежие 200 или сушеные 50, картофель 225, зелень петрушки, имбирь, уксус, соль.