Рыба, запеченная по московски

Картофель варят в кожуре, очищают, нарезают кружочками и обжаривают с двух сторон.

На смазанную маслом порционную сковороду кладут кусок жаренной основным способом рыбы, вокруг которого красиво укладывают жареный картофель.

Отваренные грибы обжаривают в масле с луком и все вместе укладывают на рыбу. Сверху кладут половинку отварного яйца. Подготовленное блюдо заливают сметанным соусом, посыпают сыром, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу.

Сом 234, или судак 227, или осетрина, севрюга 207, мука 6, жир 11, грибы белые 20, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 20, картофель жареный 150, соус 125, сыр 5, масло сливочное 10, соль, перец.