Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Борщок свекольный (польская кухня)

Из костей и овощей с добавлением грибов варят бульон. За 15-20 минут до окончания варки закладывают слегка пассерованный репчатый лук. Отдельно варят свеклу в кожуре, очищают, натирают на крупной терке, добавляют ее в процеженный бульон и кипятят. Борщок заправляют чесноком, растертым с солью, сахаром и свекольным квасом, доводят до кипения и процеживают. Прозрачный процеженный и обезжиренный борщок подают с пирожками из слоеного дрожжевого теста.

Оставшееся после приготовления борщка мясо используют как начинку для пирожков.

Свекольный борщок готовят также на бульоне из ветчины, копченой свиной грудинки и колбасы.

Мясо с костью 110, свекла 130, грибы сушеные 5, чеснок 5, лук репчатый 10, квас свекольный 125, бульон 370, сахар 5, лист лавровый, соль.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100