Борщ постный с карасями (украинская кухня)

Приготовив бульон с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом, маслинами, кладут в него нашинкованную свеклу и капусту и снова варят. Отдельно пассеруют лук, добавляют в него муку, еще пассеруют 1-2 минуты, разводят раствором уксуса, затем добавляют в борщ. Карасей панируют в муке, обжаривают до образования румяной корочки и закладывают в борщ за 3-5 минут до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом. Сметану подают отдельно.

Караси 200, свекла 100, капуста 100, лук 30, морковь 30, грибы сушеные 15, перец 0,02, лавровый лист 0,02, уксус 6% 5, сметана 10, укроп 3, маслины 5.