Рассольник с солеными грибами (русская кухня)

Перловую крупу промывают несколько раз горячей водой, отваривают (на 1 кг крупы 3 л воды), кладут в кипящий бульон, доводят его снова до кипения, закладывают картофель, а через 5-7 минут пассерованные лук и коренья. Одновременно кладут нашинкованные соленые грузди. При подаче в тарелку кладут сметану.

Грузди соленые 50, мясо 30, картофель 80, петрушка 10, сельдерей 10, морковь 20, лук репчатый 20, масло топленое 10, сметана 10, зелень, специи, соль.