Куриный суп а-ля Уйхази (венгерская кухня)

Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в суставах. Полученные куски кладут в холодную воду, доводят ее до кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, заливают водой, доводят до кипения, снимают пену, и продолжают варить на слабом огне. Когда мясо сварилось до полуготовности, закладывают нарезанные кубиками шампиньоны и корень сельдерея, затем опускают в кастрюлю в чистом марлевом мешочке перец горошком, петрушку, имбирь и варят до тех пор, пока мясо не станет нежным. Готовый суп заправляют сваренной отдельно в подсоленной воде вермишелью.

Курица 300, корень сельдерея 15, петрушка 5, шампиньоны 20, соль, перец черный горошком, имбирь по вкусу.