НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    ВИДЫ ГРИБОВ    КАРТА ПРОЕКТОВ   


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Торт сандвич с начинкой

Паштет из печени смешивают с нарезанными маринованными грибами, рубленными отварными яйцами и поджаренным луком. Смесь заправляют майонезом.

У белой булки (батона) срезают верхнюю и нижнюю корки, придав ей форму торта. Затем разрезают на три пласта, каждый сбрызгивают бульоном или подсоленной водой, намазывают подготовленной начинкой и укладывают один на другой. Торт помещают на блюдо, бока смазывают растертым маслом и обсыпают сухарями. Сверху украшается следующим образом: из майонеза делается кольцо или овал (в зависимости от формы торта), в образовавшийся круг насыпают мелко рубленные яйца, укладывают радиально кусочки филе сельди, кусочки отварных или маринованных грибов, кружочки соленых огурчиков, маслины без косточек. Торт ставят в холодильник на 1 час, а затем нарезают на порции смоченным холодной водой ножом.

На 12-15 порций: 1 булка весом 1 кг, выдержанная не менее 24 часов, обезжиренный бульон или подсоленная вода 125, паштет печеночный 600, грибы 300, яйца 6 шт., огурцы 100, сухари 40, лук 100, майонез 200, масло сливочное 50, филе сельди 1000, маслины 80.

предыдущая главасодержаниеследующая глава










© Злыгостев А.С., 2001-2019
При использовании материалов проекта активная ссылка обязательна:
http://gribochek.su/ 'Библиотека о грибах'

Рейтинг@Mail.ru