Говорушка серая. Трюфель белый. Рогатик желтый. Гриб-баран

Говорушка серая. Растет в светлых хвойных лесах по опушкам в августе - сентябре. Шляпка серая, мясистая, плосковыпуклая, гладкая, серо-стальной или серо-сажистой окраски, по краю более светлая. Мякоть белая, плотная. Ножка плотная, твердая, сероватая. Имеет запах пшеничной муки. Используется в свежем виде (жареный и вареный).

Трюфель белый. Встречается в центральной полосе лесной зоны европейской части СССР. Растет под землей в рыхлой, известковой, умеренно влажной почве. На поверхности появляется редко. Плодовое тело напоминает картофелину средней величины. Поверхность гладкая, серовато-белая, позднее светло-бурая. На разрезе мякоть белая, позднее серовато-желтоватая, ароматная, пронизанная темными извилистыми линиями. Трюфель жарят и варят. Особенно вкусны эти грибы в соусах и приправах.

Рогатик желтый. Можно найти в сырых местах лиственных и смешанных лесов, на зеленом мху, в брусничнике, в августе - сентябре. Он кустистый, состоит из множества веточек кремово-желтой до светло-кремовой окраски. Притупленные концы бывают и красноватые. Пригоден в пищу в молодом возрасте. Позже мякоть становится грубой. Его жарят и варят.

Гриб-баран. Любит сосну в смешанных лесах. Плодовое тело состоит из множества тонких, бесформенно-волосистых лепестков серого цвета, которые размещаются на короткой белой ножке. Сеиду гриб курчавый; возьмешь в руку - он трепетный и мягкий, словно барашек. Нашел один гриб - и полное лукошко. Поэтому его называют грибным счастьем. В диаметре достигает 35 см и весит около 3 кг. Гриб жарят, варят, иногда и сушат.

Рис. 12. Съедобные грибы: 1 - говорушка серая; 2 - трюфель белый; 3 - рогатик желтый; 4 - гриб-баран