Съедобные грибы

Белый гриб. Дубовик обыкновенный. Польский гриб. Каштановый гриб

Белый гриб. Растет в сухих негустых березовых рощах и в сосновых борах, в дубовых и еловых лесах со второй половины июня до октября. Диаметр шляпки достигает 20 - 25 см, ее окраска бывает различной - темно-коричневая, зеленоватая, бежевая. Ножка сначала клубневидная, затем почти цилиндрическая, беловатая или светло-бурая с белым сетчатым рисунком в верхней части или посредине. Мякоть плотная, белая, на изломе цвета не меняет. Пригоден белый гриб для сушки, маринования, засолки и консервирования.

Дубовик обыкновенный. Встречается в основном на юге лесной зоны европейской части СССР. Грибники называют его еще красиком, синяком, поддубни ком, глухим боровиком. Найти гриб можно в тени смешанных лесов. Шляпка полукруглая, позднее подушковидная с несколько бархатистой поверхностью, темно-бурая, оливково-бурая, желтовато-бурая. Трубчатый слой багряно-красный. Ножка у основания клубневидно-утолщенная, беловато-желтоватая, с желтоватым или красноватым сетчатым рисунком. Мякоть крепкая, лимонно-желтая, на изломе быстро синеет, без особого запаха и вкуса. Используют для сушки, засолки и консервирования.

Польский гриб. Растет в хвойных лесах одиночно и группами с июля по октябрь. Шляпка выпуклая, позднее плоская, красновато-бурая, коричневая или каштановая, в сырую погоду скользкая. Ножка цилиндрическая, немного вздутая, сплошная. Мякоть крепкая, беловатая, на изломе синеет. Гриб жарят, варят, солят и сушат.

Каштановый гриб. Распространен в основном в южной части лесной зоны. Встречается редко, не обильно в широколиственных лесах, чаще на опушках. Гриб осенний, чаще встречается в конце августа и в сентябре. Шляпка слегка выпуклая, каштанового цвета, гладкая, сухая. Трубчатый слой мелкопористый, белый или сероватожелтый. Ножка цилиндрическая или внизу немного утолщенная, одноцветная со шляпкой, полая. Мякоть белая, на изломе окраски не меняет. Гриб приятного вкуса, его можно жарить, варить и сушить.

Рис. 1. Съедобные грибы: 1 - белый гриб; 2 - дубовик обыкновенный; 3 - польский гриб; 4 - каштановый гриб