Подгруздь

Подгруздь (рис. 8) растёт летом и осенью в хвойных и смешанных лесах, большими группами, под прикрытием верхних слоев земли и опавших листьев. На поверхность часто не пробивается, а лишь приподнимает находящийся над ним слой земли и листьев.

Рис. 8. Подгруздь

По внешнему виду имеет большое сходство настоящим груздём, но отличается от него легко растрескивающейся поверхностью шляпки. Пластинки более грубые, нежели у груздя. Ножка толстая, короткая, внутри пустая.

Подгруздь употребляют только для засолки.

На заготовительном пункте подгруздь принимается в свежем виде, не переросший, с обрезанной ножкой (размером в 0,5 сантиметра).