Белый гриб

Белые грибы

Белый гриб (боровик) чаще всего растет в хвойных и березовых лесах. По питательным свойствам и вкусовым качествам это наиболее ценный гриб.

У молодого белого гриба шляпка выпуклая, округлая, бледно-желтая, у созревшего - рыжевато-коричневая или темно-бурая. Нижняя поверхность шляпки молодого гриба белая (затем она становится желтой с зеленым оттенком), мякоть плотная, при изломе сохраняет белый цвет.

Белый гриб хорош для варки, сушки, жарения, маринования и соления.

Грибы очистить от сора и листьев, рассортировать по размеру. Грибы можно сушить в русской печи, в духовке газовой плиты.

Перед сушкой в духовке крупные грибы разрезают на пластинки, мелкие кладут на противень целиком. Сушат грибы при температуре 75-100°С, приоткрыв дверцу духовки. Когда грибы испарят много влаги и противень под ними станет мокрым, его вынимают из духовки и дают остыть. Затем грибы перекладывают на деревянные дощечки и досушивают в течение 4-5 дней.

Готовые грибы слегка гнутся, ломаются, но не крошатся.