Подземные помещения

Это могут быть заброшенные каменоломни (шампиньонницы в с. Красен, Русенского округа), катакомбы, бомбоубежища, бункеры и подвалы под частными и общественными постройками. Такие помещения имеют некоторые преимущества: они изолированы от внешних воздействий; в них сравнительно легко поддерживать постоянные условия микроклимата; зимой их можно проветривать естественным путем, а при необходимости нетрудно и отапливать.

Однако подземные помещения имеют и серьезные недостатки, некоторые из них имеют очень большие размеры и холодны; большинство нельзя проветривать естественным путем в течение теплых сезонов года из-за недостаточной разницы температуры воздуха; другие недоступны для транспортных средств, третьи трудно дезинфицировать и т. д. Обширные подземные помещения часто невозможно разделить на самостоятельные участки, и субстрат приходится загружать поэтапно. В таком случае трудно как поддерживать оптимальные условия микроклимата, необходимые для развития культуры, так и проводить профилактические мероприятия. Особенно большую опасность с профилактической точки зрения представляют рассыпанные частицы использованного субстрата, когда нагруженные транспортные средства передвигаются мимо площадок с вновь заложенным субстратом, это обусловливает задержку сбора урожая и, следовательно, потери производственного времени. Число оборотов культуры в таких помещениях в среднем не превышает 1,5 в год.

При выборе помещения для производства шампиньонов прежде всего оценивают естественный температурный режим. Если температура воздуха в подземном помещении зимой снижается до 10 °С, а летом повышается до 20 °С, то оно считается пригодным для выращивания шампиньонов в течение всего года; в противном случае в нем можно организовать только сезонное (в осенне-зимний и зимне-весенний периоды) выращивание. При этом помещение дополнительно обязательно отапливают.

Для этих целей используются обыкновенные печи (твердое, жидкое или газовое топливо), оборудуют водяное, паровое или электрическое отопление; если экономически выгодно, то устанавливают кондиционеры.

Самым простым способом отопления небольшого помещения является обогрев с помощью обыкновенной печи. Ее целесообразно располагать непосредственно у входа в помещение. Такое расположение печи благоприятно для зимнего сезона, когда при открывании дверей в помещение врывается поток холодного воздуха, который встречает отпор теплой воздушной волны. Перед входом в культивационное помещение сооружается тамбур, что тоже позволяет избежать резких колебаний температуры. Тепло от печи не должно попадать непосредственно на культивационные гряды. Низкая кирпичная перегородка позволяет направлять подогретый воздух вверх. Полезно также устанавливать печь ниже уровня пола. Печь ни в коем случае не должна дымить.

Боровное отопление позволяет поддерживать более равномерный температурный режим в шампиньоннице, но очень часто возникают трудности из-за дыма, и, кроме того, оно экономически невыгодно.

Паровое отопление менее пригодно для шампиньонниц из-за неравномерности температурного режима, который неблагоприятно отражается и на относительной влажности воздуха.

Водяное отопление считается наиболее приемлемым; при этом предпочтение отдают радиаторам с гладкими трубами. Ребристые трубы загрязняются и их трудно чистить.

Рис. 4. Система рециркуляции воздуха в шампиньоннице: 1 - вентилятор; 2 - вертикальный рукав из полимерной пленки

В небольших шампиньонницах часто невыгодно применять охлаждающие установки. Поэтому важно использовать естественные микроклиматические условия. Прежде всего соотношение гряда : воздух (м² : м³) должно быть в несколько раз большим в пользу воздуха. В этом случае помещение можно проветривать только в холодное время суток; в жаркие дни обеспечивается рециркуляция имеющегося в помещении более холодного воздуха. С этой целью используют обыкновенный бытовой вентилятор (рис. 4 и 5).

Рис. 5. Система рециркуляции воздуха в шампиньоннице с жестким воздуховодом: 1 - вентилятор; 2 - жесткий воздуховод; 3 - горизонтальный распределительный воздуховод (жесткий или из рукава полимерной пленки)

Вентиляция подземных культивационных помещений в холодное время года осуществляется сравнительно легко и естественным путем. Согласно закону физики о воздушной конвекции, если температура двух соседних воздушных слоев различается, они размещаются один под другим - более теплый воздух является более легким и поднимается вверх. Так, в холодный сезон теплый отработанный воздух в шампиньоннице поднимается вверх и удаляется из помещения через вентиляционные устройства, а на его место поступает свежий, но холодный воздух. Правильно определяя количество и производительность вентиляционных устройств, а также время, в течение которого их держат включенными, можно регулировать температуру и чистоту воздуха в шампиньоннице.

Однако летом подземные помещения, в которые воздух поступает через вентиляционные шахты, нельзя проветривать естественным способом. Холодный воздух из таких помещений можно удалить только с помощью вытяжных вентиляторов или путем нагнетания свежего воздуха. Последнее проводится с помощью перфорированного воздуховода, который равномерно распределяет свежий воздух по всему помещению, или с помощью воздуховода с одним отверстием, который направляет свежий воздух в наиболее удаленные от шахты приточной вентиляции места. Если грибовод оснащает шампиньонницу специальной вентиляцией, то он должен обратиться за советом к инженеру, который разработает соответствующий технический проект.

Некоторые подземные помещения в виде исключения можно проветривать естественным способом и в летний сезон. Это галереи, вход в которые расположен на дне тоннеля ниже отверстия вентиляционной шахты. В зимний период теплый воздух из тоннеля поднимается вверх и улетучивается через вентиляционную шахту, а на его место через дверь поступает холодный воздух. Тогда говорят, что труба "тянет". В теплое время года холодный и тяжелый воздух из галереи "выходит" через дверь, а на его место через вентиляционную шахту поступает свежий и более теплый воздух. Тогда говорят, что из подземелья "дует" (рис. 6).

Рис. 6. Схема естественной вентиляции на основе воздушной конвекции (температурный перепад, или эффект печной трубы) (сплошные стрелки показывают движение воздуха летом, а пунктирные - зимой): а - движение воздуха в галерее, выкопанной в склоне горы: 1 - галерея; 2 - шахта; б - движение воздуха в наземном помещении: 1 - клапан; 2 - вентилятор; 3 - теплоизоляция; 4 - стеллаж

Если галерея глубокая и вентиляционная шахта достаточно широкая и длинная, то запаса холодного воздуха в ней достаточно для "разбавления" поступающего теплого воздуха. Такие подземные помещения успешно используют для производства шампиньонов и летом.

В бомбоубежищах всегда имеется естественная вентиляция, так как еще при их строительстве обеспечивают денивеляцию между двумя входами. Обычно летом их используют наземно, а зимой - со стеллажами.

Хорошо проветриваются естественным путем и убежища со звездообразным расположением входов и выходов, которые, хотя и находятся на одном горизонтальном уровне, являются противоположными.

В подвалах используют те же системы вентиляции. При теплой погоде днем следует применять рециркуляционный вентилятор, а ночью, в особенности в крупных шампиньонницах, - системы естественной вытяжной вентиляции (дополнительно включают вытяжной вентилятор). Еще лучше, если вытяжка воздуха проводится примерно на уровне пола с помощью воздуховода, изготовленного из жести, досок или каркаса, обтянутого полимерной пленкой (см. рис. 5).