18.01.2020

Грибная кулинария на итальянский манер

Как приятно пройтись по лесу и собрать корзинку грибов. А потом свои трофеи помыть, почистить и приготовить.

Замечательные рецепты с пошаговыми фотоиллюстрациями есть на сайте https://cooleda.com. Рассмотрим один из рецептов грибной кухни в этой статье:

Рецепт итальянской лазаньи с грибами и сыром

Лазанья - блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из тонких листов теста со слоями начинки.

Нам понадобятся:

• шаминьоны (200 г);
• соус бешамель^* (250 мл);
• лук (1 шт);
• листы для лазаньи^** (5 шт);
• белое вино (50 мл);
• оливковое масло;
• сыр;
• соль;
• свежемолотый перец.

^* (Для приготовления классического соуса бешамель нужно растопить 30 г сливочного масла, добавить две столовые ложки муки и помешивая поджарить в течение двух-трёх минут. Добавить 600 мл молока, продолжая помешивать, чтобы в смеси не появились комки, посолить, сбавить огонь и кипятить, не забывая помешивать в течение 40-45 минут. Далее следует процедить соус в чистый сотейник, добавить соль, перец и щепотки мускатного ореха.)

^** (Для приготовления листов для лазаньи соединяем, а затем интенсивно вымешиваем: мука (200 г), яйца (2 шт), соль (1 чайная ложка), масло оливковое (1 столовая крышка). В результате получим крутое мягкое тесто. Даём тесту отдохнуть 25-30 мин, а затем тонко раскаытваем.)

Этапы приготовления:

1. Готовим начинку. Грибы нарезаем толстыми пластинками. Лук измельчаем в мелкий кубик.

2. На раскалённом оливковом масле пассеровать грибы до золотистого оттенка.

3. Добавляем белое вино и лук. Пассеруем шампиньоны пока не испарится жидкость. Перчим и солим по вкусу.

4. Оливковым маслом смазываем форму для лазаньи. Дно формы поливаем соусом бешамель.

5. Выкладываем немного грибной начинки. Накрываем предварительно отваренными листами для лазаньи выложенную начинку.

6. Выкладываем следующий слой грибной начинки. Добавляем сверху тёртым сыром.

7. Поливаем соусом бешамель.

8. Повторяем все слои до заполнения формы. Ставим лазанью в духовку на 20 минут. Температура запекания составит 180 градусов.

Лозанья готова, нужно лишь поделить на порции.

Фотографии шагов Вы найдёте на странице "Итальянская лазанья с грибами (рецепт с 15 фото)"

Надеемся Вам придётся по вкусу это нежное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить всего за один час.

Алексей Злыгостев