24.08.2017

Лисички пошли

В подмосковных лесах пошли лисички. Войдёте в лес, а в траве и листве они - желтые, оранжевые, золотые. Самые весёлые грибы. Во-первых, яркие, во-вторых, растут хороводом, набредёшь на одну поляну - улов. Собирай, выбирайся, готовь. А ещё лисички никогда не бывают червивыми. И пользы в них: витамины А, В1, В2, В6, С, Д, Е, РР; минералы кальций, железо, магний, калий, натрий, фосфор, цинк, медь.

Жаль, что они недолго радуют наши леса своим присутствием, иначе их прописывали своим пациентам все врачи без исключения: и офтальмологи, и гематологи, и неврологи... А может, и прописывать бы не пришлось - была бы абсолютная лисичковая насыщенность. И вегетарианцев стало бы больше. Но!

Лисички можно запасти. Просто в холодильнике они могут лежать и не портиться больше недели. А если заморозить - пролежат целый год. И тогда воспоминания о лете будут бодрить вас вкусом, ароматом и пользой.

Как их готовить? А по-всякому. Можно с картошкой пожарить или ризотто с ними сделать. Паста - тоже хорошо. Грибной суп - обычный или пюре - вкуснота, жульен - сказка. В качестве грибной икры прекрасны для фаршировки яиц или просто на кусок хлеба - получится самый рыжий бутерброд. Главное - постарайтесь их не мыть, а если надо, то очень быстро, чтобы они не пропитались как губка.

На хранение в заморозку их можно отправлять в сыром, вареном и жареном виде.

А ещё их можно мариновать.

Полкило лисичек, 200 гр оливкового масла. Для маринада: лавровый лист, пару зубчиков чеснока, 50 мл яблочного уксуса, чайная ложка горчицы, немного соли, черный перец - горошек, чабрец, гвоздика или другие травы-специи по вкусу.

Грибы почистить. В разогретое в сковороде масло положить лисички, жарить пять минут помешивая. Все ингредиенты маринада смешать сначала между собой, потом с грибами. Поставить в холодильник часа на 3-4 часов. Отличная закуска. Хранить можно недели две, но такое терпение бывает только у тех, у кого плохая память.

Ну что - за лисичками! Проспали или в отъезде? Не переживайте: следующий сезон лисичек уже скоро - в конце лета.

Источники:

1. superstyle.ru