05.06.2016

Грибы полезны для здоровья

Даже просто походы в лес за грибами укрепляют здоровье. Для лечебных целей у грибов используют только шляпки, и лишь молодые грибы используются целиком с ножкой. Исключение составляют опята настоящие (осенние). Издавна их ножки применяли для лечения сахарного диабета и печени.

Лечиться грибами приятно. Для этого достаточно их просто есть. Употребление в пищу любых съедобных грибов снижает содержание сахара в крови. Ешьте ежедневно по 100 граммов белых грибов или опят, и вы никогда не будете болеть онкологией.

При правильной тепловой обработке грибы существенно не теряют лекарственных свойств. Так, при отваривании мелко покрошенные грибы кладут в уже кипящую воду и варят всего десять минут. Главные условия сохранения в грибах лекарственных свойств – это термическая обработка не выше 70-80 градусов. Такие грибы, как рыжики и груздь настоящий, солят без всякой термической обработки.

Лисички, вешенки, опята, зеленушки, сыроежки, шампиньоны лучше квасить. Зеленушки и сыроежки предварительно очищают. Грибы отваривают пять минут, укладывают в эмалированную стеклянную посуду шляпками вниз и прокладывают каждый слой укропом и смородиновым листом. Заполненную тару заливают охлажденным раствором: на один литр воды 70 г соли и 20 г сахара. Сверху кладется кружок, на него гнет. Хранить в темном прохладном месте. Через месяц грибы будут готовы к употреблению.

Сушить грибы надо на солнце или в специальных электросушилках – температура сушки не должна превышать 60-70 градусов, а для опят – 50 градусов. Опята и лисички сушат и на батареях отопления. Высушенные грибы должны гнуться, а не ломаться. После сушки грибы перемалывают в порошок и просеивают на мелком сите. В лечебных целях применяют порошок по 1 чайной ложке в течение месяца. Хранить порошок в плотно закрытой посуде в темном месте.

В мае в наших краях появляются первые лекарственные грибы. «Цветет осина – в борах появились сморчки», – говорили в народе. Сморчки лечат нервную систему, близорукость, дальнозоркость у пожилых людей, катаракту. Из сморчков делают вытяжку. Для этого их измельчают и складывают в глиняный горшок, крышку по краям обмазывают тестом, и тушат в духовке. Охлаждают, не снимая крышки. Сок отжимают, сливают в бутылку с герметической пробкой и хранят на нижней полке холодильника. Принимают по десять капель два раза в день – утром натощак, вечером перед сном, запивая 50 мл воды.

Как только зацветет сосна, появляются маслята. Лекарственные свойства маслят заключены в смолистом веществе верхней кожицы. Убрав с поверхности шляпки мусор, кожицу аккуратно снимают и расправляют на краях неглубокой тарелки липким слоем вверх. Такая пленка весьма эффективна при лечении коленных суставов. Только надо учесть, что маслята очень сильно накапливают в себе радионуклиды и другие вредные вещества из выхлопных газов и даже сами способны аккумулировать радиоцезий. Поэтому их нельзя собирать ни для каких целей ближе 500 метров от автомагистралей и промышленных предприятий.

Полетел белый пух с осин – появились подосиновики. Лечение подосиновиками – это простое употребление их в пищу, а зимой прием одной чайной ложки порошка сухих грибов в день в течение месяца.

Первый слой белых грибов начинается с колошения ржи. Он не очень обильный. Лучше всего в это время белые грибы сушить на солнце. При поспевании черники и земляники начинается второй слой, а за ним – в августе – и третий слой. В иные годы между ними не бывает перерывов. Вот тут надо успевать и покушать белых грибов, и заготовить впрок.

Александр Леонтьев

Источники:

1. krasnoturinsk.info