Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

26.02.2016

Супруги из Усольского района создали предприятие по выращиванию деликатеса

Удачный стартап и проект импортозамещения: в Тельминском муниципальном образовании открылась ферма по выращиванию грибов-вешенок. Авторы идеи – супруги Юлия и Роман Кирьяновы – сегодня совершенствуют технологию выращивания популярного продукта и строят планы по развитию КФХ.

Супруги из Усольского района создали предприятие по выращиванию деликатеса
Супруги из Усольского района создали предприятие по выращиванию деликатеса

Чтобы попасть на грибную ферму, нужно преодолеть несколько километров заснеженной трассы. Предприятие разместилось вдали от проезжих дорог, поближе к природе и лесу. В воздухе просторной грибарни носится неуловимый грибной дух, запах сырости и прели. Даже с закрытыми глазами можно определить, что находишься в грибном царстве. На деревянных стеллажах творится таинственная жизнь – здесь в сотнях специальных блоков вызревают грибы. А они, как говорят ученые, существа иного порядка, особая форма жизни, сочетающая в себе некоторые признаки как растений, так и животных.

На отдельных блоках едва заметно проклевываются крохотные грибные колонии. В других блоках жемчужно-серыми веерами распускаются крупные шляпки взрослых грибов. Это друзы – готовый к сбору продукт.

Рукотворный «берендеев лес» только-только встает на ноги. Проект выращивания грибов в промышленных масштабах семья Кирьяновых смогла реализовать в прошлом году.

Молодые усольчане Юля и Роман, оставшись без работы после закрытия предприятия «Химпром», стали решать – как жить дальше. В семье растут двое сыновей, нужно было думать о будущем. Тогда и пришла мысль заняться таким бизнесом, какого в городе еще не было. Но почему грибы?

– Было у меня хобби – вы не смейтесь только – грибы в гараже выращивать, – улыбаясь, вспоминает Роман. – Я старался, но условия были не те – при нарушении технологии получались то грибы-навозники, а то и вовсе плесень вырастала.

Любимое занятие Кирьяновы стали конвертировать в бизнес-проект. Семья подала в районную администрацию документы для участия в конкурсе по поддержке начинающих предпринимателей. И выиграла конкурс, получив грант в размере 300 тыс. рублей.

Супруги в бизнес кинулись как в омут головой – продали лодку, гараж, заняли денег и приступили к строительству грибной фермы.

– В чистом поле поставили под березой палатку. Первую ночь на месте строительства вообще в грузовике ночевали, – хохочут супруги.

А потом были построены ангар площадью 240 квадратных метров и сторожка. Для поддержания микроклимата была оборудована система полива, закуплен мощный электрогенератор. А еще на новом производстве создали три рабочих места.

Еще раньше была оборудована специальная лаборатория для получения мицелия (спор) грибов. Почти все оборудование для лаборатории – автоклав, ламинарный шкаф – хозяин сделал своими руками. В лаборатории Роман ходит в белом халате, шапочке и в перчатках – все как в фильмах про ученых показывают.

Семья выращивает штамм гриба, называемый «китайский черный». Первый урожай на ферме сняли прошлой осенью. О своих грибах Роман может говорить как о любимых существах – без конца. Он рассказывает, как получает мицелий грибов, как создает им особые условия. Это только в природе грибы растут, как в поле трава. А нежным вешенкам необходимы температурный режим, влажность и свет. Вешенки растут на различных типах древесины и в специальных блоках, набитых соломой и экстрактом подсолнечника.

Нам показывают святая святых – инкубатор, в котором зреет грибница. В специальном помещении установлены блоки-субстраты для выращивания вешенки. Бока блоков усеяны крохотными шишечками – примордиями – предвестниками будущей грибницы.

Когда примордий проклюнется окончательно, блок поместят на ферму, где грибы вырастут уже до своего естественного размера. Если вовремя не убрать блок с грибницей в нужное место, грибное тело будет бракованным, некрасивым. Также грибы не любят излишнего углекислого газа. Поэтому помещение приходится топить, а затем проветривать.

От микроскопического мицелия до полноценного гриба путь недолгий. Зарастание блока грибницей происходит в течение 2–2,5 месяцев.

– Вешенка питательна и целебна, легче шампиньона поддается культивированию, а по вкусовым качествам не уступает ему. Ее можно есть свежей, жареной, тушеной, в супах. Гриб не теряет своих вкусовых качеств и хорошо сохраняется при сушке и мариновании, – перечисляет Юлия.

Хороший урожай – это 25% веса грибов от веса блока. На одном субстрате снимают до пяти урожаев, особенно бурный урожай получается от первого-третьего сбора.

Работы на грибной ферме много – наблюдать за технологией выращивания, сортировать продукцию, блюсти бухгалтерию… Юля, бывший офисный работник, незаметно для себя освоила многие знания и умения. Грибная ферма отнимает у супругов все свободное время.

– Грибам ведь не скажешь – не растите пока, я устала с вами возиться. Выходных у нас нет, мы все время проводим здесь. Подруги в шутку называют меня бешенкой и мухоморшей, – смеется Юлия.

В планах семьи – увеличение количества выпускаемой продукции, открытие линии консервирования, изготовление грибного порошка. А еще Кирьяновы не против поучаствовать в программе по выращиванию овощей в защищенном грунте. В перспективе они хотят построить теплицу для выращивания ранней зелени, начать культивировать клубнику.

Свои натуральные и экологически чистые грибы семья возит в близлежащие города. Цену держат невысокую, а рентабельность берут объемами.

Трудолюбие и целеустремленность Кирьяновых вызывают большое уважение. Своим примером они как бы говорят землякам – не стоит опускать рук, став безработными. Придумывайте, дерзайте, и все у вас получится!

Людмила Шагунова


Источники:

  1. ogirk.ru




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100