Грибы спасают в межсезонье

Создание кооператива из хозяйств, где будут выращивать вешенки, поможет снять социальную напряженность, даст дополнительный доход, а также гарантированные рынки сбыта. Помочь в становлении грибного СПК взялось камышинское предприятие, специализирующееся на производстве и переработке грибов. Кстати, проекты местных грибоводов вызвали интерес у китайской делегации, которая в декабре прошлого года побывала в Волгоградской области с целью инвестиционного сотрудничества.

Выигрывают все

Идею создания кооператива администрация Камышинского района вынашивает уже давно.

– Организация сельхозкооператива по выращиванию грибов позволит снизить социальную напряженность в районе. В межсезонье, по правде говоря, селянам особенно нечего делать. А в этом случае у них появится трудовая занятость, дополнительный заработок, – считает начальник отдела по сельскому хозяйству Камышинского района Роман Ромадин. – А предприятия по производству грибов, которое готово помочь в организации кооператива, может и предоставлять субстрат с мицелием, и приобретать выращенную продукцию для переработки и дальнейшей перепродажи. Ведь зайти в крупные торговые сети не только Волгограда, но и Москвы, возможно, только имея определенный объем.

В результате такого взаимодействия, по словам Ромадина, выигрывают все. Владельцы ЛПХ получают прибыль, предприятие развивается и тоже зарабатывает, а значит, увеличивает налоговые отчисления в бюджет района.

Выращивать вешенки камышанм предлагают прямо на своих подворьях. Для этого идеально подходят теплицы и любые пустующие помещения – сараи, чердаки, летние кухни и пр. Главное, говорят специалисты, соорудить правильную систему вентиляции, соблюдать температурные условия и влажность, а также сроки срезания грибов.

Грибное дело

На базе бывших очистных сооружений одного из предприятий Камышина уже несколько лет предприниматель Владимир Саталкин выращивает вешенки. Именно вокруг него и могут объединиться владельцы ЛПХ, создав кооператив.

Камеры в два этажа буквально заставлены мешками с субстратом, из которого и прорастают грибы.

– Сейчас мы собираем около тонны вешенок ежедневно. Вся продукция расходится по району, с охотой берут грибы Волгоград и соседние области, – рассказывает Владимир Николаевич. – В скором времени планируем выйти на полную производственную мощность. И тогда грибной урожай составит две тонны в день.

Субстрат для выращивания грибов изготавливают тут же, на предприятии. По словам Саталкина, выращивание вешенок представляет собой исключительно чистое экологическое производство. Ведь при формировании субстрата используют шелуху подсолнечника и солому. Сам мицелий закупается на предприятиях в Ростове. Раньше везли за-за рубежа, но с введением санкций камышинские грибоводы перешли на отечественное сырье.

– После того как блок с субстратом изготовлен, его кладут в выростное помещение. В течение 2–3 недель мицелий его «осваивает», он становится белым. Потом появляются примордии вешенок. И уже через пару дней гриб можно срезать, – рассказывает о технологии выращивания грибов директор производства Илья Сошинов. – Грибы срезаются в том состоянии, когда они еще не дали споров. Поэтому работа на предприятии безопасна для здоровья наших сотрудников.

Свою продукцию камышинские грибоводы представили китайской делегации, которая побывала в Волгоградской области в конце прошлого года. Иностранные инвесторы как раз искали интересные проекты для возможного сотрудничества.

– Пока мы с ними договорились об обмене опытом,- - рассказывает Владимир Саталкин. – Еще нас очень интересует их технологическое оборудование.

Для того чтобы работать с такими партнерами, как Китай, камышанам необходимо увеличивать производственные мощности. Да и для выходов на всероссийский грибной рынок также необходим определенный объем продукции. Именно поэтому у предпринимателей и возникла идея создания в районе сельхозкооператива, участниками которого может стать любой владелец личного подсобного хозяйства.

Стратегическое производство

В том, что камышинские грибы будут востребованы, сомневаться не приходится. Грибоводство вообще может стать одной из ведущих отраслей сельского хозяйства нашего региона. Спрос на вешенки и шампиньоны с каждым годом только растет.

– На сегодняшний день грибов в России не хватает. В связи с экономическими санкциями импорт продукции снизился примерно на 25 процентов. Раньше ту же вешенку везли из Польши, Испании. Теперь настала пора отечественного производителя увеличивать объемы и расширять предприятия, – говорит Владимир Саталкин. – Вообще в последнее время люди стали больше задумываться о своем здоровье. Окультуренные грибы выращиваются без какой-либо химии, по своей калорийности продукт ничуть не уступает мясу. А вот как выращивают бройлеров с использованием гормонов и антибиотиков – все прекрасно знают.

Конечно, по потреблению грибов нашей стране не сравниться с другими государствами. По словам Саталкина, в России один человек в год примерно съедает 3 килограмма, а в той же Испании – около семи. В азиатских странах – до 10–15 кг. Возможно, в условиях импортозамещения и развития грибной отрасли ситуация изменится. И наши соотечественники будут чаще употреблять жареные и соленые грибы.

Светлана Самсонова

Источники: