Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

24.09.2015

Грибы Брянска: что можно собирать, а что нет

Осень в этом году выдалась урожайная. Не только в полях и на огородах, но и в лесах. Все рынки города переполнены грибами: лисички, подберезовики, подосиновики, опята. А сколько грибников потянулось в лес, вообще сказать трудно, сообщает 24tv.pro.

Грибы Брянска
Грибы Брянска

В своей статье мы решили рассказать о том, какие грибы можно собирать, а какие лучше всего обходить стороной. Ведь не всегда подберезовик действительно оказывается подберезовиком, а настоящий опенок порой трудно отличить от ложного.

Сборы в лес

Сборы в лес
Сборы в лес

Завтра мы собираемся за грибами. Что нам для этого нужно?

- В первую очередь теплая одежда.

Хороший грибник выходит засветло, когда над опушкой леса еще проплывает туман, а воздух холоден.

- Резиновые сапоги.

Утром в лесу столько росы, что можно запросто промочить одежду и заболеть.

- Головной убор.

Вполне может хватить шапки или кепки. С одной стороны нашей голове не будет холодно, с другой - мы страхуем себя от клещей.

- Мобильный телефон или GPS навигатор (компас или карта).

Они понадобятся если вы плохо ориентируетесь на местности или боитесь заблудиться. В лесах не всегда можно поймать сеть, поэтому карта и компас будут не лишними.

- Продукты питания и бутылку воды.

Сбор грибов занятие утомительное, поэтому есть резон взять с собой бутерброды и термос с горячим чаем или бутыль с питьевой воды.

- Лукошко, ведра и корзинки.

О себе позаботились, теперь пришел черед подумать о «трофеях». После 4-5 часов сбора грибов не хочется увидеть их смятыми. Это портит настроение от собранного «улова». По этой причине не берите с собой пакеты, иначе вы рискуете привезти домой один большой блин.

- Нож.

Нельзя срывать грибы с корнем. Из-за этого нарушается грибница, в результате чего другие грибы на этом месте уже не вырастут. А вот срезать находку ножом - всегда пожалуйста.

Кроме этого, полезно перед сном прочитать некоторые советы о том, как вести себя в лесу, если ты заблудился.

Куда мы едем?

Куда мы едем?
Куда мы едем?

Обычно грибники ездят в те места, которые им хорошо известны. Однако если вы новичок и попросили соседей взять вас с собой, то лучше не отходить далеко от них, иначе вы рискуете заблудиться. Поэтому перед поездкой хорошенько освежите в памяти дорогу. Вспомните намеченные ориентиры и, убедившись, что ничего не напутали, ложитесь спать. И да, лучше всего это сделать побыстрее, вам ведь рано вставать.

Куда мы едем?
Куда мы едем?

Где искать грибы?

Где искать грибы?
Где искать грибы?

Вот мы приехали на место. Прохладный сырой воздух и легкий туман впереди. На траве блестит обильная роса, но вы хорошо подготовились к этому. Встает вопрос, а куда идти? У многих грибников сложилось четкое представление, что чем дальше в лес, тем больше грибов. Увы, это не так. Лучше всего начинать с опушки или пройти по краю. Туда обычно не заглядывают многие грибники, поэтому вас может ожидать удача. Опытные грибники предпочитают использовать несколько методов. Самые действенные из них «гребенка» и «гребенка с уступом». Первый способ - это маршрут, полностью напоминающий расческу с зубьями одинаковой длины. А «гребенка с уступом» - это тоже расческа, но только «зубья» у нее разной длины. Однако нельзя сказать, что эти методы принесут стопроцентные плоды. В лесу, где нет грибов, ничего не поможет.

Сбор грибов

Ну, вот вы и нашли свой первый гриб. Достали заранее заготовленный нож, но потом внезапно остановились. А это вообще, хороший гриб?

Съедобные грибы:

Масленок

Масленок
Масленок

Этот гриб можно начинать искать в ближайшем лесу уже в начале июня. Шляпка 10-12 см в диаметре, изначально подушковидно-выпуклая, затем плоско-распростертая, с тонким опущенным краем. Кожица легко снимается. При долгих контактах оставляют на коже рук трудносмываемые пятна.

Подберезовик

Подберезовик
Подберезовик

Растет в березовых лесах с конца июня до поздней осени. У молодых грибов шляпка сначала шаровидная, потом уплощающаяся. Цвет ее различных оттенков - от беловато-бурого до темно-коричневого, в зависимости от возраста и места произрастания. Ножка плотная, тонкая, книзу слегка утолщена, покрыта черноватыми частыми чешуйками. Мякоть белая, плотная, с возрастом становится рыхлой, при изломе не меняет цвета.

Подосиновик

Подосиновик
Подосиновик

Имеет желтовато-красную или буро-красную окраску. Ножка прямая, высокая, у основания - утолщенная, белая с темно-коричневыми чешуйками. Мякоть плотная белая, при изломе сначала синеет, затем становится черно-фиолетовой. Гриб подосиновик растет преимущественно под осинами, иногда и под другими лиственными деревьями, с середины лета и до конца октября. Встречается также с белой окраской верхней поверхности шляпки. Растут эти грибы быстро, большими «семьями»: на одном квадратном метре сразу могут быть найдены до 10 штук.

Боровик

Боровик
Боровик

Шляпка у боровика достигает 25 см в диаметре, изначально выпуклая, затем гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться. Во влажную погоду поверхность слегка слизистая, в сухую - матовая или блестящая. Кожица не снимается. Цвет - от коричневого до почти белого, с возрастом темнеет. Ножка плотно-мясистая, с возрастом вытягивается и может становиться цилиндрической.

Лисичка

Лисичка
Лисичка

Поверхность шляпки нагая и жирная, а ширина ее бывает от 2 до 7 см. У молодых грибов лисичек шляпка выпуклая, почти шаровидная, у старых же весьма вогнутая и слегка рюмкообразная. Расположены они тесными рядами, цвета всегда одинакового - светло-желтоватого, а самые длинные из них заходят на ножку. Относительное достоинство этого гриба заключается в том, что он никогда почти не бывает червивым, а потому может сохраняться до самой старости. Растет лисичка чаще в одиночку, но иногда попадается изрядными кучками.

Опенок

Опенок
Опенок

Опенок растет с августа до заморозков группами на старых пнях и корнях деревьев. Шляпка круглая, позднее распростертая, медного цвета, с мелкими коричневыми чешуйками. Пластинки сначала светлые, затем бурые. Ножка гриба тонкая, длинная, полая. Мякоть светло-бурого цвета. Под шляпкой имеется пленка, которая полностью укрывает пластинки гриба.

Шампиньон

Шампиньон
Шампиньон

Шляпка шампиньона имеет размеры до 15 см в диаметре. В молодом возрасте края шляпки загнуты внутрь к ножке и плотно прижаты. Внутренняя поверхность шляпки пластинчатая. Ножка обычно короткая и плотная по консистенции. При разрезе шампиньон источает приятный грибной запах. У шампиньонов есть замечательная особенность. В естественных условиях своей среды обитания они активно растут и размножаются с самого начала весны и до глубокой осени. В искусственных условиях могут выращиваться в круглогодичном режиме, без особого ухода. Это может стать основой для доходного грибного бизнеса у любого человека.

Белый

Белый
Белый

Шляпка подушковидная до 20 см в диаметре, светло-бурая (почти белая), фиолетово-бурая, в сырую погоду становится слизистой, липкой. Ножка толстая, белая, золотистая или светло-коричневатая, в верхней части с выпуклым сетчатым рисунком или тонко-пушистая. Мякоть плотная, белая, у многих видов синеет на изломе. Споры веретеновидные, гладкие.

Груздь

Груздь
Груздь

Шляпка 6-15 см в диаметре, вначале с подогнутым, затем прямым и лохматым краем. Кожица вначале слизистая, потом сухая, а в центре голая. Пластинки нисходящие и частые, становящиеся со временем охристыми. Млечный сок белый, на воздухе становится серно-желтым. Мякоть плотная, белая, желтеющая, на вкус острая, без запаха.

Рыжик

Рыжик
Рыжик

Шляпка 5-10 см в диаметре, мясистая, широко-воронковидная, с подвернутым вначале, затем прямым гладким краем. Млечный сок оранжевый, на воздухе не изменяющийся. Ножка цилиндрическая, с мелкими лакунами или без них. Мякоть хрупкая, кремово-желтая, на воздухе не изменяющаяся. Эти грибы по праву занимают лидирующие позиции по вкусовым свойствам в жареном и соленом виде. Они появляются уже в июле. Обычно их можно легко обнаружить в полях и на лесных вырубках.

Несъедобные грибы:

Бледная поганка

Бледная поганка
Бледная поганка

Шляпка одного из самых ядовитых грибов в мире светло-оливковая, может быть интенсивно зеленой или серой. Покрыта тонкой пленкой. В отличие от съедобных грибов, всегда будет иметь утолщение в основании ножки и кольцо под шляпкой. Это - самый опасный гриб-убийца. Яды бледной поганки не разрушаются при термической обработке и при сушке. Первые признаки отравления обычно появляются через 6-24 часа после употребления грибов. Это лихорадка, боли и судороги в мышцах, рвота, спазматические боли в животе. Через некоторое время наступает период мнимого улучшения, который длится до 2-4 дней. Третьей стадией клинической картины отравления бледной поганкой являются признаки острой печеночной, почечной и сердечной недостаточности с желтухой, прекращением выделения мочи и резким понижением давления. Смертность достигает 50%.

Мухомор

Мухомор
Мухомор

Это рослый массивный гриб, который обладает яркой красной расцветкой шляпки. На наружной поверхности присутствуют белые пятна, которые образуются наслоением чешек. Цвет шляпки может варьироваться от ярко-оранжевого до кроваво-красного цвета. Мухомор - редкое исключение среди ядовитых видов. Он обладает приятным ароматом и достаточно привлекательным вкусом. Поэтому часто маленькие дети употребляют его в пищу, находясь в лесу без присмотра взрослых людей. Следует заранее предостеречь малышей от этих действий, объяснив им насколько этот гриб опасен. Ядовитое вещество мухомора - мускарин, действует как наркотик. Через 0,5 - 2 часа после употребления гриба начинается рвота, выделяется обильно слюна и пот, начинаются боли в животе. При этом дыхание хриплое, обильно выделяется мокрота. Часто бывает бред, галлюцинации, в тяжелых случаях - судороги, потеря сознания. С вызовом «скорой» затягивать не надо.

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая
Свинушка тонкая

В реальных полевых условиях этот гриб распознать довольно сложно. Все экземпляры отличаются толстыми мясистыми шляпками, которые во взрослом состоянии образуют воронкообразные формы с загнутыми вниз краями. По форме это напоминает свиное ухо. Отличительная особенность - пластинки спускаются по ножке на 0,5-1,0 см. Сама ножка отличается небольшой высотой и достаточной толщиной, которая может достигать 3-х см в диаметре. На вкус гриб не горький, отдает небольшой кислинкой. Млечный сок на срезах не появляется.

Желчный гриб

Желчный гриб
Желчный гриб

По описанию желчный гриб напоминает белый гриб - это массивная крепкая ножка, которая заполнена волокнисто мякотью. Его шляпка - это губчатое образование с тонкой прослойкой в верхней части плотного пористого вещества в виде мякоти. Губчатое вещество розоватого оттенка, очень горькое на вкус. При попадании даже небольшого количества на язык вызывает сильное чувство жжения. Отличительная особенность - этот гриб никогда не повреждается насекомыми. За счет этого он выглядит очень привлекательно. Но брать его в свою корзинку не стоит.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб
Сатанинский гриб

Сатанинский гриб внешне очень похож на самые обычные розовые боровики. Однако схожесть эта очень обманчивая. Если боровик не несет в себя опасных для здоровья человека токсинов, то этот гриб вырабатывает и накапливает яды мускаринового ряда. Достаточно всего 50 грамм для того, чтобы появились характерные симптомы отравления. На ощупь вся поверхность гриба - бархатистая. С верхней стороны имеет зеленую, оливковую или коричневую окраску. Ножка сатанинского гриба мало чем отличается от других представителей семейства боровиков. Характерный признак - при разрезе ножки быстро появляется сначала синий, а затем яркий красный цвет. Таким образом, происходит взаимодействие яда с кислородом из окружающего воздуха. Отличить сатанинский гриб можно по характерному неприятному запаху, который часто напоминает сгнивший лук. Внимательно смотрите на срез ножки. Если она посинеет в течение 3-5 минут, смело выкидывайте этого двойника из своей корзинки.

Ложный опенок

Ложный опенок
Ложный опенок

Эти грибы в различных стадиях своего роста похожи на съедобные виды. Существует лишь несколько особенностей, которые позволяют с достаточной долей вероятности их отличать. Прежде всего, обратите внимание на внешний вид единичного гриба. Помимо яркой оранжевой окраски шляпки, которая у взрослых особей приобретает кирпичный красный оттенок, внимание привлекает обрывки белого покрывала. Вторая отличительная особенность - отсутствие плотного кольца на ножке. Третий признак ложных опят - зона произрастания и выбор породы древесины для паразитирования. Этот вид ядовитых ложных опят предпочитает для своего произрастания светлые, хорошо проветриваемые лиственные леса.

Правила сбора грибов:

Правила
Правила

Что делать, если все-таки отравился

Врач
Врач

Вот мы и вернулись домой с полным лукошком грибов. Кое-где еще блестит роса на шляпках подосиновиков и маслят, а запах опят просто сводит с ума. И вот вы приготовили грибы, приправили их луком и подали на стол. А еще через двадцать минут почувствовали себя плохо. Что делать?

Помните, чем быстрее будет оказана первая помощь, тем больше вероятность того, что ваши близкие останутся в живых. Кроме этого нужно знать, что даже съедобные грибы при определенных условиях могут приобретать токсические свойства. Обычно это происходит в том случае, когда они растут в экологически загрязненных зонах или вдоль дорог.


Источники:

  1. 24tv.pro




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100