20.01.2015

В Бийском технологическом институте выращивают ценные для медицины грибы

Азиатские грибы шиитаке и мейтаке (или майтаке) были известны своими целебными свойствами еще во времена династии Дин в Древнем Китае.

Китайцы использовали их как лекарство от заболеваний дыхательных путей, системы кровообращения и печени, от изнеможения и слабости, а также как средство, способное продлить молодость. Сейчас эти грибы используют в фармакологии для профилактики онкологических заболеваний.

Да вот только эти растения больно прихотливы – в нашем сибирском климате в дикой природе никогда не встречаются, растут только в Приморском крае, Японии, Китае. А еще для успешного роста им нужна старая древесина или опилки таких пород, как бук, дуб, а также фруктовых деревьев. Однако наша алтайская облепиха тоже вполне подойдет для заморского гриба – опыты выращивания грибов шиитаке на древесных отходах облепихи уже ведутся группой ученых кафедры биотехнологии БТИ, которую возглавляет доцент Ксения Севодина.

– Сейчас мы подбираем субстрат, на котором эти грибы смогли бы расти. Урожай в природе они дают не каждый год, все зависит от условий, – делится Ксения. – В искусственной среде культивировать их также проблематично: нам понадобился год, чтобы достичь таких результатов. Мы ждали почти 4 месяца, пока вырастут первые грибы.

В прошлом году Бийский технологический институт провел масштабную реконструкцию лаборатории микробиологии на кафедре биотехнологий. В результате в 2015 году здесь начнет действовать полупромышленная тепличка для выращивания грибов – первая партия появится в продаже также в этом году. Модернизация площадки прошла при поддержке одного из алтайских пищевых предприятий, и на нее было затрачено 500 тысяч рублей.

Предполагается, что теплица сможет производить до 10 кг грибов в день. В лабораторных условиях они будут использоваться для получения и исследования биологических субстанций для лекарственных средств. По словам Ксении Валерьевны, сейчас такие грибы представлены в продаже только в сухом или порошковом виде. По рентабельности производство шиитаке не уступает выращиванию вешенки и шампиньонов.

Для Ксении Севодиной это уже не первый проект, связанный с пищевой промышленностью. Совсем недавно она стала призером краевого конкурса инновационных проектов с работой «Прогрессивные технологии переработки облепихи». Из облепихи молодой ученый умеет делать вино, сок и другие полезные и натуральные продукты, которые смогут заинтересовать алтайского покупателя.

Источники:

1. biwork.ru