27.12.2013

Грибы и витамин D

Жаркие долгие летние дни наполняют организм человека не только своим теплом, но и полезным во всех смыслах витамином D. Он нужен человеческому телу, чтобы поддерживать кости и зубы здоровыми, а также держать в тонусе иммунную систему. Ультрафиолет, находящийся в солнечных лучах, фактически преобразовывает холестерин в коже человека в исключительно полезный витамин D. Он также содержится в таких продуктах, как жирная рыба, хлебные злаки, молоко и апельсиновый сок. Но при помощи одной лишь диеты в темные зимние месяцы многие не получают нужное количество этого витамина.

Но теперь диетологи научились обогащать витамином D грибы – с помощью вспышек ультрафиолетового света. Захватывающе происходит сам процесс – меньше чем за одну секунду содержание витамина D в грибах повышается до более чем 100 процентов, рекомендуемых за сутки. Процесс этот описал ученый Майкл Кэларас, ученый из университета в Пенсильвании.

Делается это так: быстрые вспышки ультрафиолетового света впитываются поверхностью гриба, и в нем происходит определенный химический процесс, благодаря которому вещество, подобное холестерину, преобразуется в витамин D. Все это можно делать на обычных ленточных конвейерах, и некоторые предприятия уже взяли технологию на освоение. Уровень витамина D в грибах в холодильнике держится приблизительно одну неделю. Употребив порцию, как раз получаешь суточную норму этого витамина. Побочных эффектов у технологии не найдено. Случайная передозировка от нормального употребления человеку не грозит.

Источники:

1. drunov.ru