25.09.2013

Шляпка молодости. Грибы для стройности

Грибы... казалось бы, что может быть привычнее, чего мы можем о них не знать? Оказывается, очень многого.

По словам учёных из США, грибы - лучший продукт для укрепления иммунитета и продления молодости. После проведения трёхмесячного эксперимента с участием добровольцев выяснилось, что грибы, как и кожа человека, трансформируют УФ-излучение в витамины, что очень важно для надёжного иммунитета. Витамин D, содержащийся в грибах, особенно много его в молодых белых шляпках, помогает сохранять хорошее самочувствие до преклонных лет. Суточная потребность в витамине D в среднем для детей и взрослых - 2,5 мкг.

В грибах также содержится селен, который защищает клетки от разрушения, и ценный природный антиоксидант - эрготионин, который стимулирует размножение клеток. Кроме того, грибы содержат витамины группы В, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоты.

При регулярном употреблении в пищу грибов улучшается усвоение кальция, зубы, ногти и кости становятся более крепкими.

Грибы полезны и тем, кто хочет сохранить или обрести стройность. Дело в том, что у грибов низкая калорийность. На 100 г продукта всего 20 калорий. Специалистами из Великобритании и США была разработана грибная диета, которая ведёт к достаточно быстрой, естественной и не вредящей здоровью человека потере излишнего веса.

Суть диеты состоит в том, чтобы заменить высококалорийные продукты, в первую очередь мясные, на грибные блюда.

А ещё грибы - в виде масок - заметно омолаживают кожу лица, увлажняют и разглаживают её.

Маска универсальная

Грибы отварить, измельчить, взять 2-3 ст. ложки массы, добавить сметану, чтобы получилась кашица. Наложить на лицо на 15-20 минут, снять ватным тампоном, смоченным в тёплой заварке зелёного чая. Через 5 минут умыться прохладной водой.

А теперь грибные блюда.

Суп грибной с галушками

• 100-150 г грибов
• 1 стакан пшеничной муки
• 400-500 г картофеля
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 10 г зелени укропа
• 10 г зелени петрушки
• лавровый лист
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, сварить бульон. В муку добавить четверть стакана воды, соль, замесить крутое пресное тесто, раскатать его в жгут толщиной 1 см и нарезать из него галушки. Лук нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле до розового цвета, добавить измельчённый корень петрушки и натёртую на крупной тёрке морковь, немного потушить.

При подаче на стол добавить в тарелки измельчённую зелень петрушки и укропа.

Грибы с рисом

• 250 г грибов
• 1 репчатая луковица
• 60 г риса
• 2 яйца
• растительное масло
• соль по вкусу

Рис отварить, но сохранить неразваренным. Грибы отварить и мелко нарезать. Луковицу измельчить и обжарить на масле. Яйца сварить вкрутую, порубить. Всё перемешать, посолить, заправить растительным маслом.

На стол можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Грибы с индейкой в сметане

• 400-450 г филе индейки
• 200 г вешенок или шампиньонов
• 2-3 репчатые луковицы
• 1 чайная ложка столовой горчицы
• сливочное масло
• 1/3 стакана сметаны
• соль, перец по вкусу

Филе индейки нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде. Добавить измельчённый лук, ещё пожарить, добавить нарезанные грибы.

Подавать с рисом или картофелем.

Котлеты грибные

• 300 г грибов
• 1,5 ст. ложки манной крупы
• 1 репчатая луковица
• растительное масло
• немного муки
• соль, перец по вкусу

Грибы нарезать, потушить в масле, добавить манную крупу, постоянно помешивая, и потушить на слабом огне. Луковицу нарезать, обжарить на другой сковороде, смешать с грибами, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Грибы с рыбой

• рыба
• грибы
• луковица
• небольшой корень петрушки
• немного уксуса
• соль

Для соуса:

• 250 г сметаны
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• 50 г сыра

Морскую рыбу поварить с луком и петрушкой и небольшим количеством уксуса минут 15. Снять с рыбы кожу. Рыбу положить в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, вокруг рыбы положить полуотваренный картофель, отваренные и нарезанные грибы. Из ингредиентов для соуса приготовить соус и залить им рыбу, картофель, грибы и тушить до готовности.

Тушёные маслята

• 500 г маслят
• 10 г зелени укропа
• растительное масло, примерно 1 ст. ложку
• соль по вкусу

Маслята перебрать, хорошо промыть, порезать, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, посолить, добавить немного горячей воды и тушить до готовности на тихом огне. По мере выкипания добавлять горячую воду.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа.

Грибы замороженные (впрок)

• грибы.

Грибы перебрать, промыть, отварить до полной готовности, охладить, наполнить ими полиэтиленовые мешки и запаять их.

Перед употреблением грибы разморозить. Из них можно варить супы, жарить с картошкой... и всё, что угодно.

Наталия Антонова

Источники:

1. superstyle.ru