07.12.2012

На Вологодчине появились белые грибы-мутанты

Грибы необычной формы, внешне похожие на белые, но отличающиеся от них цветом мякоти с внутренней стороны шляпки, появились в Харовском районе. Специалисты разошлись во мнениях относительно их съедобности, но на всякий случай рекомендуют не употреблять такие грибы в пищу.

По словам вологжанки Ольги Носковой, которая и доставила один из спорных образцов в редакцию, подобные грибы стали расти с последних чисел сентября в смешанных елово-осиновых лесах. Почти у всех - длинная ножка с сифонообразным изгибом и слишком уж светлая для «классических» белых шляпка. Она-то вкупе с быстро темнеющей мякотью и настораживает больше всего.

Прояснить ситуацию оказалось не так-то просто. Едва ли не единственный в области профессиональный миколог (специалист по грибам) Ольга Кириллова ныне находится в декретном отпуске и временно проживает в Екатеринбурге. В отделе природы Вологодского музея-заповедника и в областном департаменте природных ресурсов и охраны окружающей среды официально подтвердить или опровергнуть съедобность таких грибов не смогли, ссылаясь на отсутствие необходимой квалификации. Правда, предположили, что это альбинос («Как у людей и у животных, среди грибов тоже иногда встречаются свои альбиносы, особенно если они растут во мху и не получают достаточного количества света. Это не является прямым дефектом. Но лучше такие не собирать»).

Получить подробную консультацию удалось лишь на кафедре ботаники Вологодского государственного педагогического университета.

- Гриб такой расцветки я вижу впервые, не нашел я его и в справочнике-определителе, - пояснил нам, «поколдовав» немного над находкой, старший преподаватель кафедры Андрей Чхобадзе. - По структуре действительно похож на белый, но все-таки, наверное, не он. У настоящего белого гименофор (трубчатый слой под шляпкой) желтоватого цвета, а здесь непонятный, темный. Да и пахнет он как-то подозрительно. Вместе с тем это явно не ложный белый - у того мякоть розовеет на сломе, а здесь никакой реакции не происходит. Не могу утверждать на все 100%, но это, скорее всего, одна из разновидностей перечного гриба или слишком уж дальний родственник белого, явно не типичный для наших лесов.

Дальше, как настоящий ученый-исследователь, Андрей Борисович даже бесстрашно откусил маленький кусочек от принесенного нами образца и, немного подумав, выдал окончательный «вердикт»: «Вроде не горчит, но и вкус не тот - на сковородку или в суп я бы его отправить не рискнул».

Естественно, поинтересовались мы у консультанта и степенью токсичности гриба. Мол, что же все-таки будет, если кто-то по незнанию употребит его в пищу?

- В наших лесах растет только один по-настоящему ядовитый гриб - бледная поганка, - заверил Андрей Чхобадзе. - Все остальные «неправильные» грибы могут считаться условно съедобными. И тяжесть последствий от их употребления зависит от множества факторов: количества съеденного, продолжительности термической обработки, возраста едока и так далее. Да и восприимчивость организма у всех людей разная. Так что даже если в этих грибах и есть какие-то токсичные вещества, совсем не факт, что вас тут же увезут на «скорой». Возможно, все ограничится легким расстройством желудка или вообще пройдет без последствий. Но лучше, еще раз повторю, перестраховаться и даже при малейшем сомнении в свойствах найденного вами гриба оставить его в лесу.

Владимир РОМАНОВ

Источники:

1. krassever.ru