29.09.2010

Шляпки и ножки, вы с какой дорожки?

- Да что шляпки - глянь, какие ноги! Бери-бери, хорошая моя! Таких грибов дешевле нигде не найдешь! Три ведра по два кило всего за тысячу отдам! - бойкая торговка грибами мастерски расхваливала свой товар - боровики-переростки с обмохрившимися шляпками. У ее пластмассовых ведерок «2 кг по 250 рэ» не с самыми презентабельными дарами леса собралось аж три покупательницы. При том, что вся «предрыночная» площадка перед входом в центральный рынок была заставлена корзинами и ведрами.

Я попробовала посчитать торгующих грибников и сбилась со счета на семьдесят пятом. Вот это урожай! А ведь никто уж и не ждал грибочков после нынешней засухи. Эксперты в августе вообще предрекали полное отсутствие в этом году благородных трубчатых. Природа, как всегда, оказалась непредсказуемой.

Цены на стихийном рынке с утра держатся намертво. Однако к пяти вечера, говорят, стоимость существенно снижается: везти товар на электричке обратно никому не хочется. Рыночная измерительная категория - кучка (то есть три среднего размера крепких белых грибочка), стоит 80 рублей. Майонезное ведерко с их собратьями поменьше - 200 рублей. Хотя говорят, что еще неделю назад оно выставлялось по пять сотен:- думали, больше грибов не будет. А они как пошли!.. Корзина маслят килограммов на восемь - тысяча двести рублей. Дешевле всего опята (майонезное ведерко - 50 рублей) и моховики (три ведерка за сотню). Но в основном в корзинах и на перевернутых ящиках крепконогие короли леса в коричневых шляпках.

- Слой белых большой пошел, - поясняет мне «профессиональная» собирательница из Краснобаковского района. - Но во многих местах, где раньше грибы брали, их нет: сушь. Зато они появились там, где прежде их не было. Видимо, нашли, где посырее. Грибы все крепкие, червивые почти не попадаются: ночи-то холодные.

Слой - это, по объяснению грибников, период одного «поколения» грибов. Продолжается он примерно неделю.

Местами сбора чаще всего называют Воскресенский, Краснобаковский и Борский районы. «За Линдой, в чистом месте!» - уверяют продавцы. О том, что в этом районе есть могильники, какие-то оружейные захоронения, может, и действительно не знают. Но ведь там еще и железная дорога проходит, около которой грибы собирать тоже не стоит...

- Категорически не рекомендуется покупать неизвестно где собранные дары леса, - предупреждает доцент кафедры защиты растений НГСХА, специалист по промышленному грибоводству Евгений Михалев. - Тем более, привозят их чаще всего из Семеновского района, Линдовского промузла, Володарского района с его полигонами, из окрестностей Балахны, где был аэродром. Там как раз очень много белых, но употреблять их в пищу, особенно тем, кто страдает заболеваниями печени, почек, желудочно-кишечного тракта, очень опасно. Кроме того, собранные грибы надо обязательно реализовать в первые же сутки, иначе начинается процесс разложения. Определить же залежавшиеся грибы можно по приятному грибному аромату: для них это и есть запах трупного распада.

Характерной особенностью грибов, по словам Евгения Васильевича, является способность или впитывать в себя все наши шлаки и токсины (если они были «чистыми»), или, напротив, щедро делиться с нами всей гадостью, которую сами успели впитать за время роста.

Кроме того, не годятся для еды грибы, выросшие этим летом в районах, опаленных пожарами, например в Выксунском или Навашинском. Все продукты горения, осевшие на земле, впитываются грибами как губкой.

Нежелателен для тихой охоты Богородский район: по мнению экологов, туда идут выбросы Дзержинска и Автозавода. Независимо от района опасны грибы, растущие возле автотрасс. Ничего хорошего не принесут и старые грибы, у которых шляпка раскрылась наподобие блюдца: они столько всего накопили, что могут быть откровенно ядовиты.

Хотя кто поручится, что и крепенькие грибочки не были собраны в «неподходящих» перелесках? Спрашивать у околорыночных торговцев какой-то документ, подтверждающий, что их продукция безопасна, бесполезно. Только что приветливые лица сразу каменеют: «Не хотите покупать - не мешайте другим». Проверить покупку можно в лаборатории санитарно-ветеринарной экспертизы, которая есть на каждом оборудованном рынке. Только если грибы приобретены не на этом рынке, получить обратно свои деньги в случае «плохого анализа» невозможно. А деньги зачастую немалые...

Звоню в администрацию центрального рынка, представляюсь и спрашиваю, имеют ли торговцы, заполонившие грибными корзинами пятачок перед их входом, разрешение на торговлю. На том конце провода секундная пауза, выдох «Вы не туда попали» и гудки. А ведь подтвердили сначала, что это Центральный рынок... Набираю тот же номер на другое утро. «Мы за продукцию вне нашего рынка не отвечаем», - все-таки удостаивают меня ответом...

Алина Малинина

Источники:

1. pravda-nn.ru