24.09.2010

В Украине производят грибов в 26 раз больше, чем девять лет назад

Первые дожди — сигнал того, что крымские леса скоро заполнятся людьми с корзинками и ведрами: начнется грибной сезон. А у медиков стартует сезон отравлений грибами, и ладно если страдали бы исключительно фанаты «тихой охоты», польстившиеся на странный или малознакомый гриб, — в это время в оживленных местах полным-полно тех, кто продает свою лесную добычу. А люди покупают, ведь это возможность недорого разнообразить свое меню, обойтись грибами вместо мяса или рыбы. На самом деле риска в такой покупке больше, чем выгоды, тем более что альтернатива круглый год лежит на прилавках: культивируемых грибов в Украине выращивается с каждым годом все больше.

Как сообщил заместитель исполнительного директора ассоциации «Союз грибопроизводителей Украины» Владислав Иванов, выращивание грибов в нашей стране — это самое молодое, но очень динамично развивающееся производство. Причем немало предприятий по уровню оснащения ни в чем не уступают ведущим европейским производителям. В 2009 году в стране было произведено 40 тыс. тонн грибов — в 26 раз больше, чем девять лет назад.

Регионами, где грибы культивируют больше всего, остаются Киевская, Донецкая, Харьковская, Днепропетровская и Львовская области. Крым, по словам Владислава Иванова, представлен десятком грибоводческих предприятий — конечно, объемы нашего производства невозможно сравнивать с той же Киевской областью, они в несколько раз меньше, зато на полуострове спрос на эту продукцию резко поднимается летом: практически все рестораны и кафе имеют в меню блюда с грибами. «Основная проблема крымских грибоводов — сезонность потребления, — пояснил он. — Это, в свою очередь, создает нехватку средств на расширение и модернизацию производства. Но все-таки и этот вопрос можно решить. Недавно была проведена международная специализированная экскурсия по отечественным грибным хозяйствам. Экскурсантами были члены Гессенского объединения производителей грибов — представители Германии, Голландии, Бельгии и Швейцарии. Они посетили и предприятия Крыма, убедившись, что у автономии большой потенциал».

В Украине в основном выращивают шампиньоны, вешенки и шиитаке — гриб, высоко ценимый на его родине, в Китае. Как правило, продукт уходит на прилавки в свежем виде, хотя некоторые грибопроизводители имеют возможность его перерабатывать.

Всякий рынок, который только формируется, — это лакомая добыча для европейских производителей, и грибное производство не исключение. Виды иностранных конкурентов на украинский рынок, рассказал Владислав Иванов, очень серьезные. Основной импортер грибов в Украину — Польша, которая вышла в лидеры европейского производства грибов. Завозят к нам импортные грибы также из Германии и Литвы. Еще два года назад прибыли европейских грибных компаний, стремящихся накормить украинцев своей продукцией, составляли более 500 млн. грн. В этой ситуации, сообщил Владислав Иванов, украинским грибопроизводителям пришлось защищать свои интересы. К примеру, они поддерживают тесное сотрудничество с Государственной таможенной службой в сфере предотвращения нарушений правил ввоза импортной продукции. И импорт грибов в прошлом году уже сократился более чем наполовину. Зато сама Украина увеличила экспорт до 830 тонн.

Сейчас в Крыму в розничной сети стоимость грибов выросла до 28 грн./кг, это как раз результат сезонного спроса, и можно ожидать, что в конце октября цены снизятся. Потому что сейчас в большинстве регионов Украины они не превышают 22 — 24 грн./кг.

Выращивание грибов, считают специалисты, — самое чистое производство из всех агрокультур, при этом не используется сельхозхимия, зато в ход идут всевозможные отходы переработки растений: шелуха подсолнечника, солома и даже опилки.

В меню жителей многих стран грибы давно заняли почетное место, специалисты считают, что как источник белка они просто незаменимы, сравнить их можно только с мясными и рыбными продуктами. Считается, что человек должен съедать 4 — 5 кг грибов в год, но пока только 65% украинцев более или менее регулярно употребляют их, сейчас выходит примерно по 1,1 кг в год на человека. Получается, жителям нашей страны необходимо как минимум 200 тыс. т грибов ежегодно. И судя по темпам роста и расширения отечественных предприятий, эта цифра может быть достигнута через несколько лет. Нас тогда завалят грибами, и куда правильнее будет отправляться за ними не в лес, а на рынок или в магазин.

Надежда Сергеева

Источники:

1. 1k.com.ua