27.05.2010

Медики предупреждают об опасности отравлений грибами

Дождливый май стал урожайным на грибы. В связи с этим, медики предупреждают об опасности отравлений. Хотя в этом году неприятных случаев меньше чем в прошлом, врачи-эпидемиологи советуют не собирать и не покупать дикорастущие грибы, а отдать предпочтение вешенкам и шампиньонам которые выращивают в производственных цехах. По данным госсанэпидемнадзора, всего в нынешнем году зарегистрирован один случай отравления грибами. В прошлом году к 12 мая число отравившихся составило 15 человек, причем 2 скончались.

Специалисты считают, что 99% людей… просто не умеют отличать съедобные грибы от ядовитых. Также существуют обстоятельства, при которых изначально съедобные грибы становятся отравой. Грибы неслучайно называют санитарами леса. Они как губка впитывают всю гадость из окружающей среды.

Отравление грибами — самое отсроченное во времени. Скрытый период отравления, к примеру, бледной поганкой может достигать 18-24 часов. На каждый организм грибы действуют по-разному. Существует категория так называемых условно съедобных грибов — свинушек, горькушек и т. п. В Польше было проведено исследование, которое показало, что 30% всех жертв "грибной войны" травятся именно этими грибами. Токсины этих грибов откладываются в организме человека постепенно, и, когда накапливается критическая масса, отравление может наступить от одной порции свинушек. В то время как человек, ранее не "злоупотреблявший", будет от того же блюда чувствовать себя как огурчик.

У грибов — репутация "второго мяса". Вегетарианцы и люди, соблюдающие посты, убеждены: только грибы способны компенсировать недостаток белка в их рационе.

Грибы действительно содержат много белка (в белых грибах — до 4,6%). Но по степени усвояемости они стоят на последнем месте после мяса, рыбы и растительных продуктов. Перед употреблением грибы нужно тщательно измельчить. В них содержится хитин, из которого, в частности, сделан твёрдый покров насекомых и панцири членистоногих. Поэтому людям со слабым желудочно-кишечным трактом грибные блюда противопоказаны. Так же, как и детям.

Источники:

1. novosti.kg