Пирожки с сушеными грибами

Маргарин порубить с мукой, смешанной с содой, добавить яичные желтки, сметану, соль и замесить тесто. Выдержать его на холоде в течение часа и раскатать в пласт толщиной 2 см. Поколоть вилкой, и стаканом вырезать кружочки.

Сушеные грибы замочить, отварить. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить. Мякиш пшеничного хлеба замочить в молоке. Грибы вместе с отжатым хлебом пропустить через мясорубку, добавить подготовленный лук, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать. Если масса недостаточно густая, можно добавить молотые сухари.

Начинку выложить на кружочки теста, сформовать пирожки, смазать их яичным белком, уложить на смазанный жиром лист и выпечь в горячем духовом шкафу.

Для теста: мука 250, маргарин 100, желток 1 шт., сода 2,5, сметана 50;

для начинки: грибы сушеные 50, лук 40, жир 20, хлеб 25, перец, соль.