НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    ВИДЫ ГРИБОВ    КАРТА ПРОЕКТОВ   


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Яхния с цыпленком (французская кухня)

Очищенного цыпленка разделить на 4 порции, натереть солью и молотым черным перцем и обжарить с обеих сторон в смеси из сливочного и растительного масла. В том же жире тушить мелко нарубленный лук и чеснок и нарезанные лапшой грибы, добавив вино и бульон. Довести до кипения, прибавить мясо и тушить на слабом огне в течение 20 минут под крышкой. Муку развести сметаной и влить. Дать закипеть, снять с огня и выдержать под крышкой 5-6 минут. Подавать с отварной лапшой, политой растопленным сливочным маслом, и сезонным салатом.

Примечание. Если применены маринованные грибы, то соус готовится с заливкой из маринада, а грибы добавляются позже.

На 4 порции: цыпленок 1 шт., лук репчатый 25, чеснок 5, свежие или маринованные грибы 100, масло сливочное 25, масло растительное 20, сухое белое вино 0,5 стакана, сметана 100, мука 30, черный перец, соль.

предыдущая главасодержаниеследующая глава










© Злыгостев А.С., 2001-2019
При использовании материалов проекта активная ссылка обязательна:
http://gribochek.su/ 'Библиотека о грибах'

Рейтинг@Mail.ru