Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Биточки с начинкой

Рубленое мясо смешать с 1 желтком, вареным размятым картофелем, молотыми сухарями, солью, черным перцем, мускатным орехом, натертой лимонной цедрой и мелко нарезанной петрушкой. Выдержать на холоде около часа. Муку спассеровать в масле, прибавить 1 желток и молоко. Грибы припустить, посолить, прибавить приготовленный соус бешамель и при слабом кипении довести до желаемой густоты, непрерывно размешивая. Прибавить несколько капель лимонного сока и черный перец. Подготовленный мясной фарш разделить на 8 частей, из которых сформовать 8 лепешек. На середину четырех лепешек положить одинаковое количество грибной смеси, накрыть их остальными лепешками, защипать края и обжарить, предварительно обваляв в молотых сухарях. На гарнир подать жареный картофель и горчицу.

На 2 порции: рубленая свинина, говядина 400, картофель отварной 100, яйца 2 шт., мука 50, масло сливочное 30, грибы 100, молоко 100, молотые сухари, цедра, лимонный сок, жир, петрушка, перец, мускатный орех.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100