Жаркое сборное в горшочках (кубанская кухня)

Подготовленную печень замочить на 2 часа в молоке. Затем отдельно обжарить до полугоговности печень, почки, баранину. Все это сложить в глиняные горшочки, добавить жареные в сметане грибы, репчатый лук, картофель кубиками, мясной бульон, масло сливочное, соль, перец, зелень петрушки и сельдерея. Горшочки ставят в жарочный шкаф и запекают 15-20 минут.

Печень говяжья 40, молоко натуральное 20, баранина 50, почки 50, масло топленое 20, грибы свежие 20, сметана 20, картофель 200, лук репчатый 20, бульон 50, зелень 5, соль, перец.