Солянка из осетрины на сковороде

Капусту нашинковать и стушить с маслом, томатом и сахаром. Половину ее выложить на смазанную сливочным маслом порционную сковороду. Сверху поместить 3-4 куска припущенной рыбы, грибы, каперсы, соленые огурцы, очищенные от кожуры и семян и нарезанные кубиками, пассерованный лук и оливки без косточек. Накрыть гарнир оставшейся капустой и ножом разровнять поверхность. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Перед подачей к столу украсить ломтиками лимона, маслинами, зеленью и корнишонами.

Осетрина 100, белокачанная капуста 150, сливочное масло 15, репчатый лук 20, томат 10, сахар 5, маринованные грибы 15, каперсы 10, соленые огурцы 30, оливки 15, сыр 5, лимон 10, маслины 15, зелень петрушки 3.