Тушеный карп с грибами

У карпа удалить внутренности, отрезать голову и плавники, заложить на 15 минут в подсоленный кипяток, отделить кожу и вынуть кости. Мясо протереть сквозь сито, вымешать с солью, черным перцем и выдержать. Грибы потушить в небольшом количестве масла и выложить на дно огнеупорной стеклянной посуды. Вино вскипятить вместе с изюмом и немного охладить. К рыбной массе прибавить сливочное масло и вино с изюмом. Полученную смесь хорошо вымешать, выложить на грибы и покрыть кусочками оставшегося масла. Посуду плотно накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на слабом огне. Затем разделить на порции, осторожно переложить их на тарелки и гарнировать их кружками крутых яиц, маслинами и ломтиками лимона.

На 6 порций: 1 карп весом 1 кг, грибы 250, изюм 10, лук репчатый 75, белое вино 1 стакан, яйца вкрутую 2 шт., 1 лимон, - 15 маслин, масло сливочное 90, соль, молотый черный перец.