Крупеня грибная (белорусская кухня)

Белые сушеные грибы отваривают в воде, вынимают и нарезают соломкой. В грибной отвар кладут картофель, гречневую крупу. Затем добавляют слегка обжаренные на сале лук, грибы, зелень петрушки и укропа. Все вместе варят на медленном огне до полуготовности, солят и ставят в духовку на 10-15 минут.

Эту крупеню делают беленой, т. е. добавляют к ней топленое молоко или сметану после ее полной готовности или перед тем, как поставить в духовку.

Грибы сушеные 15, лук репчатый 30, картофель 100, морковь 15, крупа гречневая 25, сало топленое или масло 15, вода 500, корень петрушки, зелень петрушки и укропа, соль.