Суп-пюре из морской капусты с грибами

Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Процедив бульон, ввести в него протертую отварную морскую капусту. Протереть пассерованные морковь, лук и петрушку. Стакан молока нагреть до 60 градусов, ввести яичный желток, взболтать с пассерованной мукой.

Свежие грибы прокипятить в уксусно-солевом растворе, после чего протереть. Часть грибов нарезать соломкой.

В бульон последовательно ввести пассерованные протертые морковь, лук, петрушку, грибы, взбитые яичные желтки, молоко и пассерованную пшеничную муку. Кипятить 10-15 минут.

Кости 350, морская капуста 80, морковь 50, лук репчатый 50, корень петрушки 50, грибы свежие 100, мука 75, масло сливочное 30, молоко 250, яичные желтки 2 шт., соль, уксус.