Суп из шампиньонов (бельгийская кухня)

Обработанные шампиньоны пропускают через мясорубку, добавляют натертый лук, 10 минут тушат в масле, всыпают муку, размешивают, вливают бульон, солят и перчат. Доводят до кипения и кипятят 1-2 минуты. Сняв с огня, заправляют сметаной, рублеными яйцами и зеленью петрушки.

Шампиньоны 100, масло сливочное 10, лук репчатый 10, мука 5, бульон 200, сметана 30, яйцо 1/2 шт., зелень петрушки 5, соль, перец молотый.