11. Шампиньон лесной

Шампиньон лесной

Шляпка молодого гриба колокольчатая, с возрастом зонтиковидная с бугорком посередине, до 12 см в диаметре, светло-буроватая, в середине темнее, с бурыми чешуйками. Пластинки сначала грязновато-красноватые, затем темно-пурпурово-бурые, свободные, частые. Мякоть нежная, белая, с легким розовым оттенком, на разрезе краснеет. Ножка прямая, ровная или утолщенная к основанию, белая, с однослойным широким белым кольцом.

Шампиньон лесной встречается в августе-сентябре в еловых и смешанных с елью лесах.

Гриб съедобный, 3-й категории, вкусный. Используется в пищу в вареном, жареном и маринованном виде. У шампиньона лесного есть двойник - ядовитая бледная поганка. Распознать ее можно по пластинкам: у бледной поганки они всегда белые, а у шампиньона - розовые или грязно-красноватые. Кроме того, в основании ножки бледной поганки имеется клубневидное утолщение и мешковидное влагалище. И еще одно отличие - мякоть шампиньона на изломе розовеет, а мякоть бледной поганки цвета не меняет.

Название "шампиньон" произошло от французского слова, обозначающего вообще гриб.

В Индии получен лекарственный препарат из шампиньонов, который успешно применяется при лечении тифозных больных.