Опенок осенний

Опёнок осенний (рис. 10) растёт с августа до заморозкой.

Рис. 10. Опенок осенний

Произрастает в хвойном лесу, главным образом около пней и корней хвойных и лиственных деревьев, большими гнёздами в одном месте, и его сравнительно легко собирать.

Шляпка круглая, буровато-желтоватой окраски (цвета меди). У молодого гриба края шляпки соединены с ножкой плёнкой, которая в дальнейшем разрывается, оставляя на ножке кольцо. Поверхность шляпки покрыта белыми чешуйками и пучками волосков, которые сравнительно легко стираются. Пластинки - беловатого цвета, впоследствии буреют и покрываются пятнами. Ножка длинная и тонкая. Этими признаками осенний опёнок в основном отличается от некоторых похожих на него ядовитых грибов.

Свежий опёнок содержит: белковых веществ - 2,65%, крахмала и сахара - 3,8%, жиров - 0,45%, солей - 0,75%.

Гриб очень вкусный, годен для соления и маринования. Употребляется в свежем и сушёном виде.

На заготовительном пункте принимают свежий oпенок с обрезанной ножкой.