ЛОЖНООПЕНОК КИРПИЧНО-КРАСНЫЙ

ЛОЖНООПЕНОК КИРПИЧНО-КРАСНЫЙ

Hypholoma sublateritium (Fr.) Quel.

Произрастает в дубово-широколиственных лесах. Встречается довольно часто большими скученными группами, главным образом на пнях дуба и других лиственных пород. Массовое появление начинается во второй половине августа и длится до третьей декады октября, т. е. до устойчивых осенних заморозков.

Шляпка 5 - 10 см в диаметре, сначала округлая, затем плосковыпуклая, кирпично-красного цвета, по краю с белыми хлопьями, у молодых грибов соединена с ножкой тонким, кожистым, беловато-желтым, перепончато-волокнистым покрывалом.

Мякоть желтоватая, горькая, запах неприятный или отсутствует.

Пластинки гриба приросшие к ножке, сначала серо-желтые, затем дымчатые с фиолетово-коричневым оттенком. Споровый порошок темно-фиолетовый. Споры эллипсоидные, гладкие.

Ножка 5 - 10 см длины, 0,8 - 1,5 см толщины, плотная, цилиндрическая, у основания суженная, сверху беловато-желтая, снизу буроватая.

Особенности ложноопенка кирпично-красного. В русской и зарубежной микологической литературе этот гриб относят к числу ядовитых или несъедобных. Однако данных, подтверждающих ядовитость этого гриба, нет. В Чувашской АССР коренное население, проживающее в лесистых местностях, издавна собирает и употребляет в пищу шляпки этого гриба как в свежем, так и соленом виде.

При этом никаких вредных последствий для здоровья не отмечалось. Некоторые грибники-любители предпочитают его опенку осеннему, так как этот гриб после обработки содержит очень мало слизи и становится довольно вкусным.

Ложноопенок кирпично-красный считается съедобным не только у нас в стране (например, в Чувашии, Карелии, Мурманской области). За рубежом его едят в Германии, США, Канаде, Англии, Италии, Югославии.

Чтобы удалить горечь и улучшить запах ложноопенка кирпично-красного, шляпки отваривают в подсоленной воде в течение 20 мин. Затем воду сливают, а грибы 2- 3 раза промывают в чистой, холодной воде. При этом каждый раз отжимают грибы для удаления горечи. Обработанные таким образом шляпки можно жарить или заправлять ими супы, а также солить со специями и без них. Соленые грибы готовы к употреблению не ранее 2 месяцев после засола. К этому времени полностью исчезает горечь.